مدرن سازی آشپزخانه های رستوران

تصویر ویژه نشان می دهد
فورت پوینت شرکت آبجو سازی تریلیوم
محل.

چه اولین رستوران خود را باز کنید ، رستوران دوم خود را باز کنید و چه یک رستوران موجود را بازسازی کنید ، یک طراحی آشپزخانه رستوران کارآمد باید در لیست اولویت های شما باشد.

آشپزخانه جایی است که قلب و روح رستوران شما در آن قرار دارد: غذا و پرسنلی که آن را ایجاد می کنند.

آشپزخانه های تجاری با چیدمان های زیبا ، از جمله تمام تجهیزات رستوران که سرآشپزها دقیقاً در مکان مورد نیاز خود به آنها نیاز دارند ، برای موفقیت یک رستوران ضروری هستند.

بعلاوه ، فناوری مانند سیستم های نمایش آشپزخانه که به گردش کار آشپزخانه کمک می کند تا اینکه مانع ایجاد آن شود ، می تواند کارایی را ده برابر افزایش دهد.

مطمئناً هنگام طراحی آشپزخانه رستوران موارد زیادی باید در نظر گرفته شود. بیایید غواصی کنیم تا یاد بگیریم از کجا شروع کنیم ، چه مواردی را باید در نظر بگیریم و کدام یک از رستوران ها با طرح های ابتکاری آشپزخانه رستوران خود مثال خوبی می زنند.

هزینه افتتاح یک رستوران
iconRESOURCE
هزینه افتتاح یک رستوران
هزینه افتتاح رستوران چقدر است؟ با استفاده از این ماشین حساب تعاملی از Toast بدانید.

دانلود
هنگام طراحی آشپزخانه تجاری از کجا شروع کنیم
نیازهای زیادی در آشپزخانه رستوران وجود دارد ، بنابراین قبل از اینکه در عواملی که هنگام طراحی یک طراحی آشپزخانه تجاری باید در نظر بگیرید ، غوطه ور شوید ، باید کمی تحقیق کنید.

مرحله 1: سرآشپز خود را درگیر کنید
کاملاً ضروری است که سرآشپز شما در روند طراحی نقش داشته باشد.

به گفته سرآشپز جت تیلا در مصاحبه با The Kraemer Edge ، "هیچ ورودی آشپزها معمولاً به معنای چند چیز نیست: اول ، تجهیزات نامناسب برای رستوران. دوم ، نسبت آشپزخانه به قسمت جلوی خانه خاموش است. و این معمولاً به معنای فضای کافی در آشپزخانه نیست. سوم ، جریان کاملا اشتباه است. "

سرآشپز شما منوی شما را بهتر از شما می داند و آنها نوع فضایی را می دانند که تیم داخلی برای کارآیی نیاز دارند. گرچه ممکن است بخواهید طراحان و تیم های جلوی خانه را درگیر کنید ، مهمترین ورودی که می توانید از آشپز جمع کنید.

مرحله 2: منوی خود را بشناسید
بدون منو نمی توانید آشپزخانه داشته باشید ، بنابراین توسعه منو باید در مرحله اصلی برنامه ریزی شما باشد.

لیستی از تمام وعده های غذایی موجود در فهرست غذای خود و کلیه مواد خاصی که در هر وعده غذایی نقش دارند را تهیه کنید. سپس مراحل ساخت هر مورد از فهرست را یادداشت کنید ، از جمله اینکه کدام تجهیزات باید در چه مواقعی استفاده شوند. این اطلاعات به شما کمک می کند تا تصمیم بگیرید که کوره ها ، ایستگاه های آماده سازی و غیره را در کجا قرار دهید.

مرحله 3: به آنچه نیازی ندارید فکر کنید
آشپزخانه ها سریع و آشفته آشفته می شوند.

به این فکر کنید که چگونه می توانید هر وسیله ای را در آشپزخانه دوبار کار کنید. آیا می توان از مخلوط کن غوطه وری برای تهیه سوپ و همچنین سالسا استفاده کرد؟ آیا بهتر است از آن به جای مخلوط کن ایستاده استفاده کنید؟

اندازه گیری دقیق تجهیزات مربوط به آماده سازی غذا ، نمایشگر ، یخچال و نگهداری مواد غذایی را در آن گنجانده و هنگام تصمیم گیری در مورد مهم بودن بی رحم باشید. آیا تجهیزات سردخانه برای ورود به سیستم یا ایستاده خواهید داشت؟ شما نمی توانید هر دو را داشته باشید

مرحله 4: درباره کدهای بهداشت محلی تحقیق کنید
قوانین رستوران وضعیت به ایالت متفاوت است و در هنگام طراحی آشپزخانه تجاری بسیار مهم است. کدهای بهداشتی ، کد های آتش نشانی ، پروتکل های ایمنی کارمندان و موارد دیگر باید رعایت شوند.

این مقررات ممکن است حاکی از فاصله بین یک ایستگاه آماده سازی غذا و هرگونه غرق یا زهکشی های تخلیه ، نصب دریچه ها و تله های چربی ، اندازه و ظرفیت دمای مخازن آب گرم و طراحی و محل ذخیره سازی مواد غذایی باشد.